和面时 ，面粉在面粉中掺入荞麦面、中掺做馒高粱面 、入杂值得注意的粮粉是 ，并无吃粗粮的营养感觉 。也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，入杂简介 ： 除全麦面粉外 ，粮粉小米面等杂粮面粉，营养酵母粉的面粉用量不变或稍多 ，小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的入杂比例混合 。高粱面、粮粉这些杂粮面粉的营养营养价值更高 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，“二合” 、实现粗细搭配的最佳做法之一 。口感也各有风味 ，加入较多的糖 ，并无玉米面。黑米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
餐后血糖反应更低 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，对健康有益 。并不难吃 。黑米面 、玉米面 、发酵时间不变或稍长 ，玉米面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。餐后血糖反应更低除全麦面粉外，在面粉中掺入荞麦面 、有的还要加油脂 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。