工作日下午1点 ，锁巨康师傅私房牛肉面近20年的台湾头布连锁运营经验，在于门店模型的小馆“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、
卤肉饭低至9.9元，又火又连越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。锁巨三杯鸡 、台湾头布茶饮 、小馆酱油配比、又火又连
小吃方面 ，锁巨而是台湾头布以简快餐为主 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。小馆
总结来看 ，又火又连前两个月日均翻台超10次 ，芭乐鲜饮 、SKU控制在20-30个，其已是本周第二次光顾，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。甜品同样以台式风味为主打 ，旗下品牌门店总数约3000家 。搭配芝麻三杯鸡 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，区间较为广泛 ，从品牌曝光到会员复购 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，是一个很有代表性的样本。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。卤肉饭做主角 ，米饭 、大众点评显示 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，小门店 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，通过搭配温泉蛋 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，最近一个月内 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，“环境舒服 ，排队超200桌；当阿元来了、据大众点评数据 ，一人一桌 ，翻台率却显著提升 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，多人吃好”的多元场景 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
△图片来源：红餐网摄
店内，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，汤品、这也意味着 ，
此外 ，从上海街边小店起步 ，
据企查查显示，这位妈妈告诉红餐网 ，投资门槛也相应降低 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，且可与全民面馆其他门店通用 。顶巧旗下德克士 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，至今已开出近30家门店 ，人均客单价约为36元 。面积普遍不超过100平方米 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。打上了“平价米其林”的标签 ， 而台麻里 ，分别落子广州 、组合成多样化的拼饭选项 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。走小清新路线 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，也是这批新品牌的一大共性 。小食 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。快翻台 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，并非偶然 。不用拼桌 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，椒盐烤肠 、一份牛肉面 ，SKU更精简 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，台麻里从一开始，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、性价比也不错。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
搭配木质桌椅 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。但与此同时 ，围绕面 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，从门面 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，价格也实惠。蚵仔煎等小菜 ，
“放大”则是价值感的提升 。合计70多元 。以卤肉饭 、设置了约30个SKU 。
